Bonjour,
 
j'ai décongelé le dernier morceau de boeuf que j'avais au congél, mais le hic est que je ne sais absolument ce que c'est    
Du coup, cuisson lente ? cuisson rapide ?  je ne sais pas quoi adopter...
 
Merci de vos avis
 

 
Ce topic...
 
Euh, en petit dés pour un plat en sauce (râgout) je dirais, tu la fais revenir    
4/5mn avec de l'ail, oignons, sel et poivre, puis tu y rajoutes l'eau, le reste des épices, la tomate concentrée, et les légumes.Tu laisses bouillir le temps de cuisson des légumes + 10/15mn.
 
Rien t'empêches aussi d'en faire de fines tranches et de la griller, mais dans le doute...

Perso, j'y connais rien, sauf que j'adore la viande fraiche.
Je me couperais un steak, le ferais cuire à la poile vite fais, et j'aviserais.

Il faudrait savoir quand  ce morceau de boeuf à été surgelé et mis sous vide, ou simplement congelé à la touriste.
Dans le doute cuire à coeur au moins à 80°C
 

Identification d'un morceau de Boeuf
Hum, je suis pas un expert mais je diras jacky 3ieme categorie, conduisant une renault tuné avec son integré 132db

gite nan

c'était congelé à la touriste par mes soins --> sac congélation, et zou au congel, ca faisait donc 1an maxi (age de l'appareil..).
 
En tout cas, j'ai pu coupé des tranches bien régulières et triangulaires, 100% rouges (pas un pet de graisse/nerf etc...), à voir ce soir à la poele.
 
Pour la partie moins régulière --> lanières mangées en fondue vignerone
 
 
Merci quand même pour vos suggestions, ca m'apprendra à mettre des étiquettes mal collées

 
Tu as au moins enclenché la touche congélation avant, pour descendre la tempé. à -30°C
Sinon bien cuire à coeur
 

y a pas.
En revanche, c'était bien dans le bac "superfreeze" dédié à cet usage