salut j'ai acheté hier un paquet de petits éperlans surgelés (max 4cm), mais je ne sais pas bien comment faire pour les cuisiner.
Sur beaucoup de sites, ils en parlent, mais de grands (donc il faut les vider,... spa cool).
 
Je comptais, tout d'abord les dégeler bien sur,
puis les passer dans de la farine,  
et ensuite les faire frire dans une poele huilée (j'ai pas de friteuse)
 
Z'en pensez quoi ?  
Des conseils ??
 
merci

De l'ail et du persil et c'est bon.

de l'ail et du persil où? je les mets quand ?
dans la farine ?
dans l'huile ?

L'ail un peu avant la fin , le persil juste à la fin pour pas le cramer.
Faut pas mal d'huile, il faut frire, sinon tes éperlans vont se déchiqueter.
Le persil c'est a peine si tu le cuit, sinon, noir, pas bon.
 
Sinon, tu peux laisser tomber l'ail en cuisson, tu fais juste la finition au persil.Par contre tu te fais une petite sauce à l'aioli pour déguster.

ok
un grand merci
j'vais essayer
a pluche

 
Nikel sa avec un ptit filet de jus de citron

http://www.google.fr/search?hl=fr& [...] cher&meta=

j'avais pas essayé avec petits dans google

Bonjour, c'est excellent les éperlans, passés à la farine et dans la friture avec une bonne salade bien vinaigrée... mais par contre vous les avez trouvés où vos éperlans, moi j'ai courru partout dans ma ville, impossible d'en trouver... Merci d'avance.

moi j'en ai trouvé a carrefour et a Intermarché, en surgelé, et ça coute pas grand chose....  
 
par contre, bien faire chauffer l'huile sinon, ils finissent en bouillie. et faire plusieurs "bains" de façon a ce que la temperature des eperlans ne fasse pas chuter celle de l'huile.

Roulé dans la farine et je les mets sur le feu dans pas mal de beurre jusqu'à temps qu'ils soient bien croustillants.  
C'est trop bons.  
 
Mais des frais par contre, surgelé c'est degueu.

moi je trouve que la friture d'eperlans, c'est delicieux avec une sauce mayonnaise+capres et cornichons hachés (maison bien sur) et une bonne bière d'abbaye; pour bien les frire il faaut les laisser reposer hors du refrigerateur env 1/2h, et les plonger dans un fort volume d'huile apres passage en farine... mmmh j'en ai l'eau a la bouche!!!

comme des frites, dans la friteuse c'est impec

tiens magic! pause entre deux topics o/c?:-) tu as une grande friteuse? moi je suis obligé de faire en plusieurs fois pour avoir un croustillant nickel...