Vous aimez manger épicé? Ceci est votre topic,bienvenue    
 
ici vous trouverez des recettes,des conseils,des aliments et des sauces qui font chaud dans la bouche.
 
comment mesure t'on la force du piment? avec l'échelle de scoville :
 
(copier/coller wikipedia )
L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville dans le cadre de son travail dans la société Parke Davis, à Detroit. Son but est de renseigner sur la teneur en capsaïcine, molécule responsable de la force du piment.
Pour établir son classement, Wilbur Scoville préparait une solution de piment frais entier réduit en purée mélangé avec de l’eau sucrée. Cette solution était généralement testée par cinq personnes et tant que la sensation de brûlure du piment subsistait, il en augmentait la dilution. Lorsque la sensation de brûlure disparaissait, la valeur de la dilution servait de mesure à la force du piment.
 

 
 
il existe une multitude de differente sauce épicée plus ou moins connues (exemple : le tabasco( 7 000 à 8 000 sur l'échelle de Scoville pour la version la plus piquante au habanero )ou encore le wasabi ), je vous propose donc ma favorite pour commencer :
 

la jamaican style de chez original juan(2000 A 3000 scoville tout de meme!) (6 $)
 
voila pour le début, si je constate que le sujet ne fait pas un bide monumental, j'etofferais le premier poste et je rajouterais les recettes qu'on se passe  dans la famille de générations en générations    

Hey, ça m'interresse !
Justement pour trouver des recettes pimentées, j'en cherche !

le kimchi en coree, c'est une horreur

cest quoi?ça se trouve où?

edit: enfin en corée je me doute mais on peut en trouver ou sinon?

sinon,oui,ça a l'air violent http://fr.wikipedia.org/wiki/Kimchi

zut,je viens de decouvrir que ce topic est doublon...
 
voila,une adresse péchée sur l'autre topic : http://www.xxxratedhotsauces.com/sauces.html

On vient de faire de la purée de piment Normand
J'y goûte ce soir, je vous dirai tiens

Je viens de trouver ça, je complète donc :
 
Unités Scoville  Produit ou variété de piment
15 000 000 – 16 000 000  capsaïcine pure et dihydrocapsaïcine
9 100 000  nordihydrocapsaïcine
8 600 000  homodihydrocapsaïcine et homocapsaïcine
2 000 000 – 5 300 000  bombe d'auto-défense légale
1 000 000  piment Bhut Jolokia (le plus fort du monde)
876 000 – 970 000  piment Naga Dorset
855 000  piment Naga Jolokia ou Tezpur
350 000 – 577 000  piment Habanero, variété Red Savina
100 000 – 325 000  piment habanero, Scotch bonnet (bêret écossais)
100 000 – 300 000  piment rocoto
50 000 – 100 000  piment Thaï Hot
30 000 – 60 000  piment oiseau ou Pequin
30 000 – 50 000  piment de Cayenne
10 000 – 23 000  piment serrano
7 000 – 8 000  sauce Tabasco rouge Habanero
5 000 – 10 000  piment jaune Hungarian Hot Wax
2 500 – 8 000  piment Jalapeño
2 500 – 5 000  sauce Tabasco rouge
1 500 – 2 500  piment Rocotillo
1 000 – 1 500  piment Poblano
600 – 800  sauce Tabasco verte
500 – 1 000  piment Anaheim
100 – 500  paprika doux, piments doux et certains poivrons
0  poivron

c normal d'avoir les yeux kipik juste a la lecture de cet liste ?

 
Oui
Ca me fait la même chose, et surtout ça me donne faim

Bon ben c'est excellent cette petite purée de piment Normand. Un peu légère, peut-être, mais excellente quand même.
 
Si je veux que ça m'arrache un peu la gueule, je dois en mettre, disons une grande cuillère à soupe quoi.
 
Ingrédients : Piments rouges, oigon, huile d'olive.

la harissa ca vaut combien?

Drapal.

j'ai du mal à manger épicé, en même temps.

Bon, ça c'est fait.

 
4 / 10 sur l'échelle simplifiée de scoville.

merci

bon,  j'ai pas pu resister,je suis allé acheter une autre bouteille de sauce de la meme marque mais "louisiana " cette fois :
 

 
elle est a tomber de bonheur également,par contre pour une raison que j'ignore ,elle a moins de scoville mais me semble plus piquante...
en meme temps je l'ai testée avec des doritos habanero    :
 

 
ce soir je vais tenter de me faire un petit gombo avec  

tiens,d'ailleurs petite recette de gombo sans gombo (j 'arrive jamais a en trouver mais je le remplace par des poivrons et celeris)
 
 
Ingrédients :Ragoût de bœuf ou émincé de poulet,oignon,gombo,huile, sel, piment
 
 
Préparation : Laver les gombos sous l'eau, les égoutter, enlever l'excès de mucilage.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y déposer les oignons émincés pour les faire dorer.
Ajouter la viande, faire revenir.
Ajouter le gombo finement émincé, puis un peu d'eau. Faire bouillir pendant le temps nécessaire à la cuisson de la viande. En fin de cuisson, saler et pimenter a votre guise.

faut bouffer thai ou lao, ca, c'est de l'épicé
 
un Tom Yam Kung (soupe de crevettes) ou un Som Tam (salade de papaye avec du piment)

recette    

ya bon les gombos, j'en ai encore une boite qui traine mais moi je les bouffe entier

google is my friend
 
http://perso.orange.fr/cuisine-tha [...] 00x600.htm
 
c'est à peu près ca, le nombre de piments variant en fonction de l'origine géographique du cuistot
 
http://perso.orange.fr/cuisine-tha [...] 00x600.htm

Ya pas un plat sympa epicé a faire et qui soit pas trop difficile ?

sandwich à l'harrissa
 
mais c'est un peu barbare.
 
recette:
- du pain
- de l'harissa
 
1. tu tranches la baguette
2. tu étales l'harissa.
 
De rien

merci beaucoup ca va etre nickel pour epater ma copine pour un diner en amoureux ca

le piment, c'est aphrodisiaque
 
sinon, plus sérieusement, un petit émincé de poulet/volaille au curry, c'est facile.
 
- du riz (blanc ou basmati)
- 100-150g de volaille par tête
- du curry rouge (plus ou moins fort selon tes gouts).
- des légume si tu veux
- de la crème fraiche  
 
Tu éminces la volaille, tu la fais revenir doucement avec sel/poivre.
 
Tu cuis le riz à coté (je m'étalerai pas sur la cuisson, autocuiseur uber alles )
 
Tu prends ta volaille, ta poêle, et tu ajoutes le curry. Un peu de crème pour allonger le tout, et le tour est joué.
 
Si tu veux ajouter des légumes (courgettes, carottes, poivrons, etc...), c'est à ta convenance, faut juste les faire revenir avec la volaille avant. C'est bien, ca ajoute de la couleur au plat.

nickel c'est parfait ca merci beaucoup

 
ça doit chatouiller quand ça ressort ce truc n'empeche

Sinon le truc genre poulet tandoori c'est consideré comme epicé ?
Je me souviens juste que ct super bon

de rien
servir avec un petit rouge pas trop corsé, c'est très bon.
 
The chicken tandoori is the best dish, my dear friend (avec l'accent indien qui va bien ). C'est pas trop épicé, mais je mange très épicé

c'est pas pour les

  c très bon mais bon avec une tranche de jambon c meyeur

et de l'harissa frais bien rouge, en direct du Cap Bon, pas le truc noiratre vendu en tube

 
Le rougail saucisse et rougail citron. Rédigé par votre serviteur
 
Le premier qui dit que c'est pas bon ou que c'est trop compliqué à faire je le fume

Du piment provoque une alerte terroriste
http://tf1.lci.fr/infos/insolite/0 [...] iste-.html

et zut, j'etait sur de l'avoir posté cet article...bon bin il a du atterrir dans un autre topic...

Ton éplucheur à tomates, il a de sacrés dents  

 
C'est pour ça que je précise, juste sous la photo des tomates, que, je cite :
 

Une sauce qui arrache bien la tronche  
 
Da bomb the final answer : 1.5 million d'unités Scoville
 
http://www.hotsauceworld.com/hsw1400fa.html
 
J'en possède une bouteille, c'est très fort mais c'est un réel bonheur