Perso je branche mon câble filaire (attribution d'adresse par DHCP), puis j'active ma connexion Wi-Fi et là un script supprime la passerelle par défaut, ajoute une route manuelle pour le réseau LAN, et une route par défaut vers la connexion Wi-Fi.
Cela permet d'etre connecté au réseau local d'une part, et pour tout ce qui n'est pas lié à ce réseau local, tout passe par le Wi-Fi