si ta la bonne version de sql server et que le soft supporte, tu fous ta base en mirroring sur l'autre serveur, met à jour les connection strings pour mettre les 2 serveurs, attend que ça soit bien répliqué, tu switchs, tu coupe le mirroring, tu rechanges les connection string pour mettre que le nouveau serveur et zou c'est fini, le tout à chaud ou presque .
Sinon backup/restore puis tu stoppes, backup/restore le delta, change les connections string et tu repars. Bon ça t'oblige à un peu recréer manuellement certaines infos mais bon (les lusers and co).