Bein oui, c'est l'heure de début de ton appel qui compte.
Si tu appelles avant 21h, ta communication est passée pendant la période de facturation, donc décomptée de ton forfait.
Dans le sens inverse, si tu appelles un peu avant 8h du matin, et que ton appel dure jusque 10h par exemple, il sera décompté de tes 10h soir et week end, puisque tu l'a passé pendant les horaires de tes 10 heures soir et week end.
C'est pour ça qu'il est toujour conseillé de bien attendre 21h05 21h10 pour etre sur que ton appel soit bien décompté de tes 10 heures par exemple ou en illimité, dans le cas d'un forfait infini.