Le problème est simple, je veux installer depuis le serveur Apple, arrivé au menu de sélection du disque, j'ai le message comme je quoi je ne peux pas installer car le disque est protégé, il s'agit d'un SSD que j'ai reformaté et sur lequel la fonction TRIM a bien été activée.
 
Si vous avez une idée du problème, merci...

Essaie en re-formatant le disque en Mac OSX étendu, en respectant la table de partition pour installer OSX ( et seulement si encore nécessaire en activant la fonction Trim seulement après installation )

Merci mais comme personne me répondait, je me suis débrouillé seul. Maintenant j'ai un autre problème, sur un autre Mac, je veux installer El Capitan sur un SSD vierge et il me propose Mountain Lion alors que c'est un Mac de 2012.
J'ai téléchargé l'OS sur l'Apple Store mais rien à faire, ça plante au bout de 2 heures avec une barre de défilement qui n'en finit plus...

C'est quel modèle ton Mac de 2012 ?

MacBook Pro 15" avec un Core i7-3615QM mais c'est bon, j'ai réussi à créer une clé USB bootable et réussi à installer, merci