Bon, je fais te faire une réponse de newbe (je n'ai jamais organisé de LAN).
L'utilité de la fibre optique doit surtout dépendre de la distance entre les extrémité de la salle.
pour 300-400 personnes, à raison de 4 M2 par personnes (carré de 2*2 metres), ca doit faire dans les 1000 m de cable d'une extrémité à l'autre.
Je pense que pour une telle distance, une liason fibre optique est envisagable.
Je pense aussi, qu'en utilisant simplement une série de SWITCH et de HUB, ca ne serais pas sufisant si tu dois relié les ordi des extrémités entre eux (pour les finales par examples).(il en faudrait une dizaine rien que pour faire la distance).
En gros, le newbee te dis la liaison optique est conseillé.
Pour en loué, demande aux IUT d'info option réseau, ils font peut_être de la location le weekend. Du moins, ils doivent avoir dumatos pour les transmissionjs fibres optiques (même si c'est pastout àfait ce que tu cherches).