Tu devrais demander sur OSA mais un peu d'indices ..
Une Sarge (Debian) version NetInstall (ce n'est qu'un exemple), puis installation des composants ..apache, php, mysql, phpmyadmin, avec une interface graphique minimale (WindowMaker par exemple) et quelques outils pour gérer apache graphiquement si tu ne veut pas trop t'embêter.
Si tu veut rester sur Windows, le couple Windows 2000 pro + Apache (php,mysql derriere) fonctionne très bien également (mais faut le 2k pro)
ps : une cate graphique n'a aucune incidence sur un serveur web, quand au lecteu, tu peut en enlever un (inutile) pour mettre dans une machine qui te servira plus..
Quand à 20Go ca semble bien confortable pour un serveur Web, essaye un raid 1 logiciel, c'est sympa (même si le raid soft comparé au hard )