Prend un bi-pro. Un quadri-pro ne t'apportera quasiment aucune amélioration de perfs. Pour des raisons de sécurités, je serais même tenté de te conseiller de prendre deux mono-pro en équilibrage de charge. Comme ça, si un serveur claque, le deuxième est toujours dispo (même si il sera bien chargé). A voir selon ton budget.
Niveau mémoire, pour une utilisation bureautique, compte environ 4Go pour être tranquille (2 Go par serveur si tu en mets 2).
Concernant la bande passante, 30Kbps sur du TSE c'est un minimum. Je dirais plutôt dans les 50Kbps. Si tu veux une bonne bande passante, faudra plutôt passer sur du Citrix Metaframe...mais c'est plus cher.