Il y a un petit utilitaire gratuit qui s'appelle tcpview, tu le trouvreas un peu partout, il t'indiquera quelle application accède à quel port.
Une solution imparable c'est d'installer un firewall client sur chaque pc client du lan, de manière à pouvoir établir des règles adaptées à chaque machine.
mais de toute façon, même sans ça, si ton firewall server est bien paramétré, il ne laissera rien sortir ni entrer que de permis, sur le serveur comme sur les clients - autrement dit, les clients ne peuvent pas "bypasser" le firewall server, puisque c'est lui qui donne la règle pour la connection internet.