Avec quelle version d'Excel ?
Chez moi, il faut aller dans les options de formatage de la cellule.
Mais les options de formatage de date qui sont proposés correspondent à des formats anglais avec le mois en première position, au lieu du mois en seconde position. Donc, je vais dans le formatage personnalisé, et je saisi "j/m/aaaa" (sans les guillemets).