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Sinon, dans l'absolu, tout ça dépend de comment ton conductimètre est connecté au PC, s'il est par exemple branché sur un bus d'instrumentation (ieee488) ou bien sur le port série, le port usb, etc.
Dans le meilleur cas (ieee488), ca sera très simple sous labview (ca a du encore s'améliorer et être encore plus simple depuis que j'ai fait joujou avec - 10 ans).
Dans le pire des cas, il te faudra étudier le protocole pour pouvoir extraire les données de conductivité des trames récupérées.