L'option collage special ne montre que les collages qui sont permis en fonction de ce que contient le presse-papier. C'est pour cela qu'à un moment donné, on peut avoir une longue liste de collages possibles, et à un autre moment une liste assez réduite.
Dans l'exemple qui est donné, le presse-papier contient une image. Donc il est normal que Word propose de coller une image. Si c'était du texte qui était dans le presse-papier, Word proposerait de coller du texte avec ou sans formatage, etc.