Trouve!
Definis une ressource "Vacances scolaires", tu lui definis comme heures non-prestables ton calendrier des vacances.
Ensuite, sur ton Gantt, tu cliques sur ton calendrier -> timescale (echelle du temps?) et tu vas dans l'onglet non-working time (celui completement a droite)
Comme calendrier, tu definis celui par defaut celui de ta ressource "Vacances scolaires"
Comme ca, tes ressources gardent leur calendrier sans influencer ton projet et a l'impression, tu as les vacances scolaires.