installe le codec xvid, parcontre bizarre que t'aies pas le codec MP3
là y a pas besoin de réencoder t'as juste à extraire soit avec MKVextractGUI soit avec Virtualdudmod :
http://corecodec.org/projects/mkvextractgui/
http://www.trad-fr.com/Fiches/VDM.htm
pour extraire avec virtualdubmod : ouvre ton mkv dans VDM, va dans flux, liste des flux, demux, clique sur desactiver, OK, va dans Video, clique sur copie de flux directe, va dans fichier, enregistrer sous et tu mets type AVI
Ensuite, ouvre dans VDM la piste video que tu viens d'extraire, va dans flux, liste des flux, ajouter, selectionne la piste son en MP3 que tu as extrait, Video, copie de flux directe, et y a plus qu'à enregistrer en AVI