C'est déjà fait, bien sûr !
J'y ai trouvé des outils qui m'ont permis de récupérer à partir d'un fichier MKV une piste video AVI (lisible sans pb sous bsplayer, mais sans le son) et une piste audio OGG (lisible, en Français, sous bsplayer).
En revanche, je ne sais toujours pas comment recompiler les 2 afin d'obtenir un AVI exploitable sous néro.