Tu parles de l'AAC, ou du container MP4 (tu peux mettre du MP3 dans du MP4) ? Je suppose que c'est l'AAC qui t'intéresse.
Pour créer des fichiers AAC, il suffit d'utiliser les logiciels de rips traditionnels. Si la plupart nécessitent l'ajout d'un plug-in, on peut distinguer iTunes, Nero, Winamp et Real qui intègrent nativement un encodeur AAC. iTunes est gratuit, et son codec d'excellente qualité.
Tu pourras enfin aisément convertir des fichiers au format MP3 au format AAC : simple jeu d'enfant avec dBPowerAmp et iTunes, à peine plus complexe avec foobar2000, multi_frontend et plein d'autres interface pilotant une pléthore de codecs. Sache seulement que cette opération se traduit par des pertes. Toujours. Même si tu transformes un mp3 à 128 kbps en un AAC/MP4 à 448 kbps, ton fichier d'arrivé sera paradoxalement de qualité moindre que ton mp3 de départ. A éviter autant que possible.