J'ai essayé de brancher mon projo en Composite, en S-video et en YUV pour voir les différences.
En Composite, l'image est un peu moins piquée, c'est plus brouillon, voire flou.
En S-video, c'est meilleur, un grain d'image bcp plus net.
Un YUV, c'est aussi net qu'en S-Video, mais plus lumineux. Mais la différence est pas si évidente que ça.