Je ne recommande pas les Fostex pour des instruments acoustiques genre guitare folk, elles compressent trop le son et le rendu n'est pas idéal pour ce type de sonorités. Par contre pour des instruments électriques ou virtuels (électro/techno) elles conviennent particulièrement bien.
Si tu t'orientes vers des enceintes de monitoring, il faut vérifier qu'elles ont une entrée RCA. Dans ce cas tu peux utiliser un câble mini jack - 2 RCA, facilement trouvable dans le commerce. Sinon tu peux toujours te fabriquer un câble du type mini jack - 2 XLR (ou 2 jack 6.35), ça fonctionne bien (testé et approuvé) mais ce n'est pas évident à souder pour un débutant (connecteurs tout petits sur le mini jack, il faut désymétriser et mettre la masse en commun).
Tu peux aussi t'orienter vers un kit PC 2.1, il y a quelques bonnes références qui rentrent dans ton budget.