Salut,
Il faudrait que tu précises si tu veux effacer des composants AWT ou du dessin réalisé avec Graphics...
Si 1, c'est en effet removeAll() sur le Panel (et non sur l'objet graphics)
Si 2, fillRect() est très bien ou encore clearRect() qui t'évite de spécifier une couleur.
Pour ce genre de trucs ya la doc...
A+