en gros, certains DSP notamment chez Texas Instrument possèdent des sorties dites JTAG. Ces sorties permettent de "voir" l'intérieur du processeur (ses registres).
Autrement, la solution passe par un émulateur hard temps réel, c'est un gros appareil qui se place physiquement à la place du proc et l'émule. Relié à un PC, on peut ainsi débugguer son programme.
Mais sinon désolé je ne connais pas bien les outils des DSP (je suis plutot micro =)
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Belegar The Dwarf