Il est possible de créer des menus grâce aux macros MS Access.
Attention, les macros n'ont rien à voir ici avec les macros Excel ou Word qui ne sont en fait que du VBA depuis quelques versions.
Et ça n'est pas le cas dans MS Access.
Chaque formulaire a une propriété Barre de menus qui devra contenir le nom de la macro affichant le menu général lié au formulaire.
Chaque macro devra contenir,
soit une action AjouterMenu avec, en paramètres le nom de l'option de menu et d'une sous macro à exécuter (sous-menu),
soit une (ou plusieurs) action générique d'ouverture de formulaire ou lancement d'une requête ou d'un état...
C'est pas facile à expliquer et c'est peu connu je crois. Mais c'est peut-être pour ça que tu ne trouves rien.