Merci beaucoup pour l'aide, j'ai finalement trouver les deux réponses :
#1 :
UPDATE Cours
SET DateDebut = 1 + round(DateDebut,'DAY')
WHERE to_char(DateDebut,'D') LIKE '1'
OR to_char(DateDebut,'D') LIKE '7';
#2
UPDATE Etudiant
SET Prenom = trim(substr(Nom,1,instr(Nom,' '))),
Nom = trim(substr(Nom,instr(Nom,' '),length(Nom)));
Ça bien l'air de fonctionner suite aux testes effectués. Merci encore