Déjà, il faut savoir si ton client accepte que ce logiciel soit revendu à des tiers ou pas.
Si non, le problème est règlé car d'une part ils t'achète l'exclusivité, mais d'autre part ils vont surement te demander les droit sur les sources ainsi que celles-ci.
S'il accepte, alors il faut que dans le contrat soit stipulé que le programme reste ta propriété et qu'il n'achète qu'une license (et éventuellement la capacité d'avoir les sources pour les modifier en interne, avec ou pas le droit de revendre le produit modifié).
Puis, quand à savoir si tu dois créer un entreprise d'une personne ou utiliser un autre système, ca dépend des pays et du travail.