N'ayant pas trouvé de réponse sur les forums, j'ai testé une bonne partie des softwares dispos pour traiter des données EXIF, et je vous informe que j'ai trouvé mon bonheur dans Exifer.
Ce soft permet de modifier les données EXIF par lot, et de faire des modifs d'heure sans probleme (-7h pour mon cas, Mexique oblige)
J'espere que cette info servira à un prochain forumeur