Beaucoup des questions, on va essayer à répondre.
Je pense que la sonde est à l'intérieur du processeur. En plus si je me souviens la température montré est une moyenne des deux sondes qui sont dans le core du processeur. Cette approche est utilisé par Intel depuis les processeurs Pentium4.
Un programme qui fait une mesure exacte (selon quelque gens) est SpeedFan. Je l'utilise depuis 3 ans et il est parmi les seuls qui peut "lire" la sonde interne du processeur. Par exemple il "lit" sur mon Athlon 2800 deux températures décalés par 5-15°C: la température plus élevée est l'intérieur du proc, celle moins élevée est la sonde à côté.
Maintenant je pense a quelque chose. Voir le fait que la sonde de mon processeur fait des sauts très importants même dans un interval de deux secondes (des peaks comme 20-20-21-35-21-21) je ne vois pas l'intérêt d'essayer de mesurer avec une finesse de plus d'une seconde. Tu pourras prendre les valeurs à une seconde et en utilisant MathCad (par ex) tu pourras les interpoler pour avoir la courbe.
Je pense que c'est très difficile d'obtenir une fonction analytique entre la tension, la fréquence et la dissipation de chaleur, ils sont trop de facteurs (la qualité du signal d'alimentation du processeur, le facteur d'onde, la température ambiante, le coeff de dissipation thermique du radiateur, de la pâte thermique, etc)
Pourtant tu peux faire un étude statistique: tu peux choisir 5-10 fréquences differents et le même Vcore pour voir l'influence des MHz, et un étude disons à 2.4GHz avec des Vcore différents. Comme une règle accepté par les gens en général, on dit que la dissipation thermique depend du caré du Vcore et linaire avec la fréquence. Même si c'est très simpliste de le voir comme ça, de fois fonctionne.