voilà l'exemple type que les comparos cpu genre "versus" ne renseignent souvent pas beaucoup ...
en gros le rapport puissance brute serait de 1 à 2 , ce qui est beaucoup mais pas cata non plus vu la marge d'oc du 3770K.
sauf que s'agissant des temps d'encodage , par ex, le Core i7 8850H de ton laptop dispose d'une unité dédiée à l'encodage en hardware , et evidemment c'est fusée comparé à de l'encodage logiciel sur un 3770k. Le genre de 'détail' auquel les sites "versus" ne s'interessent pas ...
ensuite tu disposes d'un GPU NVIDIA Quadro P600 pour épauler tes rendus , là où de nouveau ta confif 3770k est à poil ... 
short answer , un cpu d'il ya 11 ans et ben il a son age hein ..surtout en 2023 , la fleche du temps est de moins en moins linéaire ...dans ces derniers temps relatifs 
long answer, tu peux oc' ton 3770k , disons vers 4,8GHz par ex , et chercher une carte GFX avec un nombre raisonnable de CUDAs , genre minimum une 1060 possiblement vers 80/90€ en version 6GB (?)
évidemment installer qq SATA au lieu de HDD , si ça n'est déjà le cas ( et y répartir au mieux les cache de Premiere aussi)
ça ne permettra toujours pas de combler l'écart générationnel(s) ici mais ça le limitera ; apres est ce que ça en vaut le coup/t , c'est une autre question ! 
parceque ton 3770K est encore recherché , par ex, et peut se revendre quasiment le prix que tu paierais un Ryzen 2700X 
( y'en a un qui s'est vendu 50in en section A/V ya 2 jours) , pareil pour une *bonne* mobo Z77 tu peux aussi esperer faire presque un swap pour une B450 , parceque une mobo ça casse et y'a des gens encore attachés à ...leur config 3770k à 5Ghz 
ça serait assurement plus efficace que oc' ton 3770K , déjà tu récupererais illico ton facteur 2 en terme de puissance d'encodage par ex (entre autres gains en sus) .
Mais bon c'est te refaire une "nouvelle" config certes apacher ...mais elle meme déjà datée aussi ! bref ça devient une question de foi et de courage , si déjà tu sais faire ce genre de tour de passe-passe ; mais oui là tu récuperais un desktop largement au niveau de ton laptop , plus costaud en fait
Enfin ta question , c'est plus une discussion généraliste à reposer ailleurs , vu que en section OC' c'est plutot les mains dans le cambouis
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