Ces "collborateurs" ont les droits d'administration sur les machines ?
Si ils ne les ont pas, il est très simple de désactiver logiciellement un composant : gestionnaire de périphériques, tu choisis la carte wifi, et tu fais "désactiver".
De la sorte, même si la carte est physiquement présente, Windows l'ignorera totalement et elle sera de ce fait invisible et inutilisable