Le /24 est une autre façon d'écrire un netmask de 255.255.255.0, ce qui est effectivement ton cas. Jusqu'ici tout va bien, ça colle au range de ton dhcp.
Après, il faut définir ton range comme suit pour qu'il soit correct:
dhcp-range=wlan0,192.168.5.2,192.168.5.254,1h
Ceci étant dit, cette erreur n'est pas la cause de ton problème qui, pour moi, vient des antennes utilisées voir même de la robustesse du driver intel. J'ai une carte identique dans mon laptop, ce n'est pas vraiment fait pour encaisser 200 clients ni même 20. D'ailleurs, lorsque les conditions nécessitent de servir de nombreux clients simultanés (disons plus de 25~30), on se dirige toujours vers la multiplication des AP pour répartir la charge sur plusieurs fréquences.
Il existe du matos spécialisé qui tient bien mieux la charge, mais c'est cher.
Tu peux aussi aller vers une solution très économique (disons 30euro par routeur) basée sur openwrt et même ajouter openwisp mais ça demande de vraies connaissances en réseaux et pas mal de temps.
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