Ca dépend comment est configurer sendmail.
Sendmail n'étant pas un service d'authentification, ces alias ne peuvent pas être utilisés comme tels pour s'authentifier (à moins de faire de la bidouille).
En revanche, si sendmail interroge des backends SQL ou LDAP pour obtenir les infos de delivery, aucun problème pour dovecot, du moment que tu pourras pondre la requête SQL/LDAP qui permettra la correspondance.