Salut,
si tu veux changer les droits sur un fichier de /dev de façon permanente, faut passer par les fichiers de conf de udev ou devfs (dépende de la version de ton noyau)
pour changer les droits sur une partition FAT, c'est dans les options du mount (option umask)... et de manière permanente, ça se passe dans ton /etc/fstab