MediaWiki, c'est le moteur de Wikipedia.
Pour très simplifier, c'est comme des pages web que tout le monde peut lire, éditer, créer, supprimer, en direct sur le site et en temps réel, avec un suivi des modifs...
MediaWiki est écris en php, et s'installe sur une machine qui à:
- un serveur web (comme Apache)
- une base de donnée (comme MySql)
- le php d'installé
Le tout est open source, bien évidement.
Pour une démo, le mieux, c'est d'aller voir Wikipedia.