Je dis peut-être des bêtises, pour moi la solution la plus "professionnelle" me semble être Xen, mon boss a installé plein de machines virtuelles (windows et linux) qui tournent à merveille sous Xen (il faut du matos compatible avec la virtualisation matérielle, tous les serveurs récents sont compatibles), les pertes de perfs d' une machine virtuelle à une physique sont entre 0 et 5% , dixit la doc de Xen . Xen est installé sur une Novell Suse Linux Entreprise Server (commerciale) , la plus récente , version 10 SP2 il me semble .
Pour Freenas , si tu comptes faire un raid 5 logiciel , ça massacre le cpu