Bonjour,
Tout cela va finalement dépendre du modèle choisi. Un modèle standard ne va permettre qu'une motorisation manuelle par exemple, là où un modèle plus complexe peut effectuer une motorisation permanente, un suivi de mouvement, et même accepter la programmation de cycle vers divers points importants autour de la caméra, toute la journée et à des heures précises. C'est le cas de ce modèle dont je dispose à la maison pour surveiller diverses entrées sur mon terrain : https://www.camerasurveillance.net/ [...] ur-hd.html
Il faut donc bien se renseigner, car pour beaucoup de modèles, ce qui vous interroge est impossible, mais certains peuvent le faire si ils disposent des bonnes options.
L'idée de prendre 2 caméras fixes est également bonne je pense. A condition de prendre 2 modèles qui fonctionnent sur la même app pour pas vous embêter 
