En aucun cas cela influe sur la qualité. Une broche absente est juste une broche qui ne véhicule aucun signal utile, une connectique particulière ayant été conçue pour différents usages.
C'est souvent des broches de synchro, de masse ou de signal video d'autre standard etc...
La qualité, c'est à coup sûr le diamètre du câble ! Mais pour le DVI, prendre le moins cher n'est pas si mal, car le blindage est moins indispensable...