Bon, attends une confirmation par des qui sont plus experts que moi, mais perso, oui, je trouve que ça vaut le coup de partir sur une plateforme Skylake (socket 1151), c'est la plus récente.
Comme tu ne prends pas le montage, ça laisse sous entendre que tu vas le faire toi-même, du coup, rien ne t'empêche de prendre les composants sur différents sites. Par exemple, tu peux regarder sur Amazon.fr (faire attention au près de qui tu achètes, moi, je ne prends que les produits vendus par Amazon eux même, pas les vendeurs tiers).