La ram est importante, le système de disque aussi.....
De mon expérience, la cause de problème de perf, est en général du a ces deux causes (pas assez de ram = swap)
Et quand ça swap entre deux ou trois os, b'en le disk est full, le cpu full a cause des accès disques, etc....
Donc j'aurais tendance a conseiller 1 disque par OS + une bonne dose de ram.
Coté CPU, pour éviter les freezes, je spécifie 1 cpu par OS virtuel sur un système Bi-cpu. Ca évite qu'un OS vampirise toutes les ressources.
Cote CM, dans ton cas, tu peux prendre presque n'importe quoi...
Mais si un jour tu veux migrer sur ESX, il vaut mieux avoir un CM avec au minimum un port PS2. Son absence sur certaines machines (pas a tous les coups) peut créer des kernel panic a l'install.
Nb: si tu veux plus de 4 GB de ram, il vaut mieux que ton linux soit X64, même si ensuite tes os ne le sont pas....