Une carte mère mini-ITX, comme la VIA PD 6000 (modèle fanless) :
http://www.itx-france.com/catalog/ [...] cts_id=120
Elle intègre déjà 2 ports RJ45, il suffira d'en rajouter un troisième via une carte réseau (éventuellement low-profile) et de lui trouver un boîtier adapté. C'est peut-être un peu cher pour ce que tu veux en faire, par contre... De toutes façons le nombre d'interfaces réseaux dépendra de ta carte-mère, pas tellement du boîtier.