Bonjour,
Avec "RivaTuner", je ne sais pas.
Par contre, tu pourras avec la dernière bêta de "AfterBurner" (ICI) ou, si tu as une Sapphire, avec leur logiciel maison "TriXx" (ICI).
Au pire, tu peux régler la vitesse en manuel sur une vitesse unique (donc pas par paliers de température) dans le CCC ATI OverDrive.
Le bruit reste audible en charge si tu veux refroidir correctement ta carte, mais après, tout dépend des autres bruits environnants et de ce qui te semble être supportable ou pas (on a pas tous les mêmes exigences au niveau sonore).