Re,
Oui, un agrandissement altère forcement la qualité de l'image de départ et d'autant plus que l'agrandissement est grand et que les transformation s'enchainent.
Ca se traduit par l'apparition d'artefact, une pixelisation des contours, ...
72 ou 300 dpi c'est une indication mais ce qui compte avant tout c'est le nbr de pixel.
Pour tes images 72dpi, sous photoshop tu fais image/taille de l'image.
Ensuite tu décoches la case rééchantillonage et tu changes 72dpi en 300dpi. Tu verras la taille s'ajuster à la nouvelle résolution mais les dimensions (en px) ne changeront pas.
Ensuite tu recoches la case et tu modifie la taille (en cm) pour qu'elle corresponde à peu près à la taille qu'elle aura sur ton A1.
J'ai pas de règles de limites à te donner. Ca dépend de la qualité d'image à la base, du format de sortie et de son utilisation. Agrandie l'image et affiche l'image sur ton écran à sa taille de sortie réelle et parcours là. Soit conscient que du A1 ne se regarde pas à 10cm de distance.