normalement une lettre arrive le lendemain, ce n'est pas à une journée près.
Bien évidement c'est la date de la réception qui compte, le préavis permet à l'autre personne de remplacer, dès lors c'est bien la date de connaissance du fait qui est à prendre en compte.
si tu envoies une démission le vendredi, tu peux raisonnablement estimer qu'elle sera reçue le lundi et donc tu fais partir le préavis du lundi.
on se fiche des jours 31, 31, 28 ou 29 février
1 mois c'est 1 mois, Lundi c'est le 21 janvier et donc le préavis se termine le 20 février ou un jour ouvré qui précède.