A vue de nez, je te conseillerai Science Po + autre cursus (je crois que l'ena peut mener à des hauts postes internationaux). Sinon, regarde les universités étrangères. Kofi Annan a fait une université en Suisse assez réputée (cf article sur Wikipédia). J'ai une pote en ce moment qui étudie à la seule université financée et dirigée par l'onu : son nom l'university of peace au Costa Rica (mais attention, les frais sont très élévés, de mémoire 18000 l'année) http://www.upeace.org/
A mon avis, il n'y a ps de cursus spécifique, tu peux faire hec et te tourner vers des organismes internationaux, tu peux avoir une très bonne formation d'ingénieur et faire de même etc. Ce qui compte, c'est de taper tout de suite très haut, quitte après à faire une petite formation d'un an en droit international ou en sciences politiques. Bon courage à toi!