Bonjour! Yoho! 
J'aurais une question plutôt compliquée car je ne trouve pas de réponse sur les moteurs de recherche.
Quelle est la vitesse de péremption/dégradation de la viande en fonction des facteurs externes (température, humidité de l'air)
Vu qu'il me semble que toutes les viandes ne périment pas à la même vitesse on choisira du boeuf.
Des liens vers des études ou graphiques seraient aussi appréciés, car il me faut surtout des statistiques.
Je ne fais pas d'études dans l'agroalimentaire, c'est pour un grand oral de math spécialité.
Merci d'avance! 
(cat. cuisine)