Salut !
Souvent (hors IdF en tout cas) ce genre de choses n'est pas très organisé, pour ma part je vais directement voir le directeur d'une école, il t'indiquera l'éventuel responsable informatique.
En revanche, c'est vrai que ce serait une bonne idée de monter une telle association - en pointant surtout le fait que c'est à l'Etat (ou aux collectivités locales suivant les cas) d'assurer l'équipement, faudrait pas que ça devienne un téléthon pour l'info non plus :-/